\documentclass[twoside,openright]{book}

\usepackage{ptext}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{B Nazanin}

\begin{document}
	\frontmatter
	\chapter*{پیش فصل اول}
	\ptext[1-2]
	\chapter*{پیش فصل دوم}
	\ptext[3-4]
	\mainmatter
	\chapter{فصل اول}
	\ptext[5-6]
\end{document}