\documentclass[a4paper,10pt,twoside,openright]{book}

\usepackage[top=25mm, bottom=25mm, left=55mm, right=25mm,showframe]{geometry}
\usepackage{xepersian}
\settextfont[Scale=1.4]{XB Zar}

\begin{document}
\pagenumbering{harfi}
\setcounter{page}{1}
\newpage صفحه اول با شماره حرفی
\newpage صفحه دوم با شماره حرفی
\newpage صفحه سوم با شماره حرفی
\newpage
\pagenumbering{arabic}
\setcounter{page}{1}
\chapter{فصل اول}
\newpage صفحه اول با شماره عددی
\chapter{فصل دوم}
\newpage صفحه دوم با شماره عددی
\end{document}