% !TeX program = xelatex
\documentclass[12pt]{book}
\usepackage{amsthm,amsmath,amssymb}

\usepackage[]{xepersian}

\settextfont{XB Zar}
% انتخاب فونت اعداد و ارقام به فارسی
\setdigitfont{XB Zar}

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
\begin{document}

\begin{equation}
\phi=\frac{
	\text{حجم منافذ به هم مرتبط}+
	\text{حجم منافذ مجزا}
	+\text{حجم منافذ از یک سو بسته یا منافذ به بن‌بست رسیده}}
{\text{حجم کل یا توده}}
\end{equation}

\end{document}